Torra completo

INFORMAÇÕES DO CURSO:

Carga horária: 22 horas O curso de torra completo tem o objetivo de profissionalizar e preparar o aluno para o mercado de torra de cafés especiais, ensinando desde a operação do torrador até a melhor forma de otimizar o tempo e o espaço numa torrefação e como oferecer esse produto da melhor forma ao público alvo. Dia 1: 9:00 - 18:00 Dia 2: 9:00 - 18:00 Dia 3: 9:00 - 13:00 Dia 1

• Introdução ao café especial
• Entendendo o torrador e seu funcionamento
• Entendendo os conceitos físico e químico do café e da torra
• Entendendo a transformação do sabor
• Entendendo os gráficos de torra
• Sistema cropster
• Torrando o mesmo café em cinco diferentes perfis de torra
• Prática de torra
• Limpeza do torrador

Dia 2

• Introdução à prova
• Prova das amostras torradas
• Interpretando o gráfico de torra no sensorial
• rática a cegas dos pontos de torra
• Otimizando tempo e espaço
• Estudando umidade, densidade dos grãos
• Torra de diferentes perfis
• Torra de diferentes grãos
• Torra em diferentes quantidades
• Limpeza e manutenção do torrador

Dia 3

• Prova das amostras torradas no dia 1
• Elaboração de blends
• Criação dos produtos oferecidos pela torrefação
• Estudando umidade e densidade do café torrado
• Estoque e armazenagem do café torrado
• Embalagem
• Logística da torrefação

* Para reservar sua vaga é necessário efetuar o pagamento ou pagar uma taxa de reserva. Não existe reembolso para os nossos cursos, o aluno deverá avisar com 48 horas de antecedencia, dessa maneira transferimos o aluno para uma próxima turma.