A maturação de café em barril de madeira é uma técnica que tem ganhado popularidade nos últimos anos, especialmente com o uso de barris de carvalho, tradicionalmente utilizados para o envelhecimento de bebidas selecionadas como whisky, rum, cachaça e vinho. Essa técnica confere características únicas ao café, com influência direta dos compostos presentes nas madeiras, além de criar uma interação interessante entre o grão e os grãos.

A maturação do café em barril é uma técnica crescente e inovadora, que visa aprimorar o sabor e a complexidade do café através da interação entre o grão e a madeira do barril. Esse processo pode envolver o uso de barris que já armazenam bebidas selecionadas, como whisky, rum, vinho ou cachaça, ou simplesmente barris de madeira novos, que fornecem características específicas ao café. As técnicas variam dependendo do tipo de barril e da duração do envelhecimento, mas o objetivo comum é enriquecer a bebida, criando uma experiência sensorial única. A seguir, são apresentadas algumas técnicas de maturação de café em barril: