☕ Pontuação de Café e a Specialty Coffee Association (SCA): Uma Conexão Essencial

O que é Pontuação de Café?

A pontuação de café é um sistema de avaliação que classifica a qualidade dos grãos de café verde, permitindo que produtores, torrefadores e consumidores compreendam melhor suas características. Utilizando uma escala que vai de 0 a 100, esse sistema é essencial para determinar o valor do café no mercado.

Na classificação de café, uma pontuação acima de 80, segundo o sistema da Specialty Coffee Association (SCA), indica que o grão é considerado “café especial”. Esses cafés se destacam não apenas pela qualidade, mas também pela complexidade de sabores e aromas. Uma pontuação elevada é um sinal de que o café foi cuidadosamente cultivado, colhido e processado.

Características de Cafés Acima de 80 Pontos

1. Aroma Distinto: Cafés com pontuação elevada geralmente apresentam aromas ricos e variados, que podem incluir notas florais, frutadas ou até mesmo especiarias.
2. Sabor Complexo: O sabor de um café acima de 80 pontos é complexo, com várias camadas que podem incluir doçura, acidez e um equilíbrio harmonioso. Os sabores são mais definidos e agradáveis ao paladar.
3. Acidez Agradável: A acidez em cafés especiais é frequentemente descrita como “viva” e “brilhante”, conferindo frescor sem ser excessiva ou desagradável.
4. Corpo Rico: O corpo do café pode variar de leve a encorpado, proporcionando uma sensação de plenitude na boca que é muito apreciada pelos degustadores.
5. Finalização Longa: Cafés de alta qualidade geralmente têm um retrogosto prolongado, permitindo que os sabores persistam após a degustação.

O Impacto da Pontuação de Café no Mercado

A pontuação de café não apenas ajuda a determinar a qualidade de um grão, mas também influencia diretamente o seu valor de mercado. Cafés com pontuação elevada costumam ser mais valorizados, estimulando produtores a adotarem práticas agrícolas mais sustentáveis e de maior qualidade.

Benefícios para Produtores e Consumidores

Para os produtores, uma pontuação alta pode abrir portas para novos mercados e oportunidades de venda. Para os consumidores, entender a pontuação de café permite fazer escolhas mais informadas, garantindo uma experiência de consumo mais rica e satisfatória.